Микрозелень — это молодые побеги растений, выращенные на водном субстрате без добавления земли и химических удобрений. Высота ростков колеблется в пределах 5-10 см.
Микрозелелень растет круглый год на мини ферме при температуре от 18-23 градусов, от 7 до 14 дней, в зависимости от вида.
Вкус микрозелени имеет вполне узнаваемые оттенки вкуса соответвующей культуры, например ростки редиса похожи на молодой редис, ростки гороха и подсолнечника соответсвенно на их взрослые культуры.
Поставляется потребителю как в срезанном виде в специальных боксах, так и в растущем виде в контейнерах.

Микрозелень употребляют в свежем виде как самостоятельное блюдо, а так же добавляют в салаты, тосты, амлеты, каши, макароны, делают домашние коктейли.
Нередко микрозелень используют как украшение готовых блюд из мяса, птицы, морепродуктов, что добавляет блюду изысканный вид и неповторимый вкус.

Известно, что на ранних стадиях развития растений они содержат максимальное количество витаминов и полезных организму веществ, а именно в 5 раз больше чем взрослое растение.
Поэтому регулярное употребление побегов микрозелени повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, запасает организм витаминами, фолиевой кислотой, железом, фосфором, магнием, эфирными маслами с антиоксидантными свойствами, а так же служит профилактикой ряда заболеваний, сохраняет молодость, поддерживает фигуру в форме.